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Food and wine in Coastal Montenegro

 

Cucina costiera

 

 

Basata sui cibi delle verdure con i condimenti, l'olio d'oliva, pesce e frutti di

mare, vino, caci caprini e pecorini, e di frutta agrumi, uva, fichi e mandorle, la

sana alimentazione mediterranea è diventata l'alimentazione tradizionale del litorale montenegrino. La caratteristica della nostra cucina è il modo di preparare i piatti e i medici lo valutano come particolarmente sano. Le verdure si fanno lessare in poca acqua e cotte vengono condite con l'olio d'oliva e cosparse con le spezie

mediterranee (rosmarino, basilico, prezzemolo e maggiorana).

 

Nella cucina costiera il modo più diffuso per preparare il pesce è ai ferri, lesso, in brodo e fritto. Con pesce ai ferri si intende una grigliata di pesce. Durante la preparazione il pesce è condito con erbe aromatiche e foglie di rosmarino. Si serve con una salsa di olio d’oliva con aglio e prezzemolo, con contorno di verdura e insalata. Il pesce lesso viene bollito nell’acqua e vengono aggiunti olio, aceto di vino, cipolla, alloro e altre spezie. Si serve con bietola e patate bollite ed è un piatto ideale per la cena. Il brodetto si prepara con tanti tipi di pesce (cernia, scorfano, murena, cefalo, seppia). Generalmente si serve con polenta di farina di mais. I frutti di mare si preparano con il vino bianco e le erbe mediterranee. Per antipasto si offrono diversi formaggi, affumicato, formaggio fresco o in olio, e si offrono anche il prosciutto e olive.

 

Accoglienza: Frittelle di pasta, fichi secchi, miele, noci e grappa di casa, Antipasti freddi: Prosciutto di casa, formaggio fresco, formaggio in olio, cacio caprino, affumicato, formaggio secco, sardelle salate, insalata di polpo, insalata dei frutti di mare e olive, Antipasti caldi: Risotto ai frutti di mare, risotto nero, risotto ai calamari, risotto ai gamberi, Zuppa: Brodo di pesce fresco, Secondo piatto: Brodetto con polenta, pesce lessato, pesce alla graticola con il condimento dalmata, spezzatino con paprica di polpo, spezzatino di manzo in "pastizada" con maccheroni e gnocchi, cozze "na buzaru", gamberi e scampi "na buzaru" rosso e bianco, calamari alla graticola, calamari farciti (con gamberi), Dessert: Frutta fresca mediterranea, frutta secca, dolce "rustule" Bevande: Vini bianchi e rossi di casa dalle botti di legno.

Cheese and Olives

 

 

Black risotto

 

 

Fish soup

 

 

Calamari and squid

 

 

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